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Zwetschgenstrudel

Rezept von:
Sibylle Stadler
Langrickenbach TG

Landfrau Sibylle Stadler empfiehlt ihren feinen Strudel mit Zwetschgen, Mandeln und Zimt. Dazu Schlagrahm oder Vanilleglacé. Ein wunderbares Dessert!

Zutaten

Für 6-8 Stück

Haushaltfolie

Backpapier

Küchentuch

Mehl zum Auswallen

Teig

150g	Mehl
½ TL	Salz
1	Ei
4 EL	Wasser
1 EL	Rapsöl

Füllung

850g	Zwetschgen, klein gewürfelt
5 EL	Paniermehl
3 EL	Zucker
5 EL	Mandelstifte oder -blättchen
1/2 EL	Zimt

50g	Butter, flüssig

Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

1.
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Wasser und Öl verquirlen, hineingiessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. In Folie gewickelt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

2.
Füllung: Alle Zutaten mischen.

3.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).

4.
Strudelteig auswallen. Mit den Handrücken unter den Teig fahren, vorsichtig auseinanderziehen. Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen. Weiter auseinanderziehen, bis er so dünn ist, dass man durch den Teig Zeitunglesen könnte, ca. 70x50cm.

5.
Teig mit wenig Butter bepinseln. Füllung darauf verteilen, dabei einen ca. 1,5cm breiten Rand frei lassen. Seitliche Ränder über die Füllung legen. Teig mithilfe des Tuches aufrollen, vom Tuch auf das vorbereitete Blech rollen. Mit Butter bestreichen.

6.
Auf der unteren Rille des vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen. Gelegentlich mit restlicher Butter bestreichen. Herausnehmen, warm oder kalt servieren.